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哥倫比亞 甜野玫瑰 咖啡豆/ 玫瑰蜜處理/ 中烘焙

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甜野玫瑰



Quindio (金迪歐) 位於安第斯山脈的西部和中部山脈之間,與Caldas、Risaralda連線成一塊三角形的區域,稱為咖啡三角(Coffee Triagnle),是哥倫比亞生產咖啡作物的黃金地帶。這個熱鬧的三角洲除了環境合適種植咖啡外,也發展出了喧囂的旅遊業。

 

蘇利亞莊園(La Zulia) 正位在咖啡金三角,隱藏在西安斯山脈中,Zulia源自當地地名,傳說這裡有位勇敢無懼的蘇利亞公主,在西班牙統治的戰亂時期,挺身保護部落人民,為了紀念這位非凡的美人,便將她的名永世傳承。

 

蘇利亞莊園幅員廣大,樹林與水域環繞著莊園四周,富養著多樣性的生物群,與山林共存種植了10萬棵的哥倫比亞原生種、卡堤斯優、波旁,此批次的紅果來自此,由莊園合夥人FrankSilva出品,使用Castillo製作。

 

使用全紅果進行72小時的乾燥厭氧發酵,在為期三天的發酵、最後棚架日照的階段中,加入黑莓一起作用。運用特殊的發酵方式,與咖啡原本的菌種一起熟成,延伸出的味道令人驚艷無比。

 

品飲口中散發玫瑰的芬芳,花瓣盛開的瞬間麗景呈現眼前,水果軟糖的薄甜襯托整體的BODY,甜而不膩的剛剛好,少量上架。

 

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