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哥倫比亞 考卡 天堂 92 莊園 橘波旁 咖啡豆/ 雙重厭氧處理法/ 中烘焙

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哥倫比亞 天堂 92 莊園

Colombia Granja Paraiso 92 Orange Bourbon Double Anaerobic P17

地區 :考卡 

品種 :橘波旁

處理法 :雙重厭氧處理

批次:P17  

風味 :乾香為玫瑰花香草莓桃子香氣。在口中展現香甜芬芳的玫瑰奶茶草莓優格拉拉山高山水蜜桃風味,花香馥郁鮮明。

 

 

 關於92莊園

Finca El Paraíso-92是一個家族農場,生產不同的品種,例如Java、Bourbon Pink、Geisha、Pacamara、Caturra、Tabi、Castillo、Supremo和哥倫比亞種,使用高度創新的種植系統及技術,像是梯田、滴灌、遮陰及養分計算,主要目的是生產獨特的咖啡,並透過獲獎來證明自己的努力成果。

 

Paraiso-92莊園擁有自己的微生物實驗室、質量實驗室和加工廠。

從嚴格的生豆挑選、消毒、咖啡櫻桃的特徵開始,為不同咖啡規畫適合的處理工藝。第一階段的厭氧發酵,為每個過程添加特定的微生物,接著咖啡漿果開始進行第二階段的發酵,當第二階段結束後,透過冷熱水的衝擊處理,提升咖啡在感官上的層次。

 

天堂92莊園的厭氧發酵咖啡豆尤其出色。

咖啡農通過嚴格控制生豆的發酵環境及挑選特定微生物進行厭氧發酵,以確保每批次的咖啡豆都具有明亮而突出的水果風味。天堂92莊園正致力將有關的發酵技術運用到更多豆種中,以探索咖啡豆更多可能的風味。


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