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◆咖啡豆介紹◆ 葉門摩卡

◆咖啡豆介紹◆  葉門摩卡

講到摩卡咖啡,你想到的是加了巧克力醬的義式拿鐵咖啡嗎?
  
  
葉門的摩卡港可曾是全球咖啡貿易的重要港口,
幾個世紀前曾有一段時間,歐洲人喝的咖啡都是從葉門摩卡港出口的,
傳統咖啡名稱Moca、Mocca、Mocha等..都是由葉門的摩卡港Mokha這個名稱衍生而來。
現今的摩卡港早已因泥沙淤積而停止使用,但摩卡儼然已成為葉門咖啡的代名詞。
  
  
在咖啡發展的歷史上,葉門有一個非常重要的意義。
葉門是第一個將咖啡沖泡飲用,也是第一個將咖啡進行商業化行為的國家。


葉門摩卡1.jpg  
  

葉門的咖啡主要種植在紅海沿岸的西部地區,種植區域由北延伸到南,北至薩達(Saada),南至亞丁(Port Aden),平均種植在海拔1000至1,700公尺之間,也有少數種植在最高海拔地區,約2,500公尺左右。
  
  
咖啡農是在高海拔且陡峭的山坡梯田種植及採收咖啡果實的,
在秋天,咖啡果實成熟的時候,人工採摘後會放置在屋頂上乾燥,所以同時會有日曬及風乾的效果。
  
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【摩卡】
國家: 葉門
處理法 : 日曬
焙度: 中焙

風味參考
果乾、無花果、藍莓、櫻桃、芒果
  
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葉門的精品咖啡發展公司,會嚴密管制以葉門為名出口的咖啡100% 由當地產出,而非參雜非洲咖啡生豆。
在過去的幾個世紀中,葉門人已經從種植品種及生長地區,發展出數百種商業名稱。
其中,幾個特別優質的名稱像是馬他力Mattari,Body濃郁,酸質與香氣都有特別傑出的表現。
  
  
葉門雖然產量不多,不過其對於咖啡文化與咖啡品種傳遞的貢獻是不可抹滅的。
加上莓果調性的野性風味,常讓老饕眼睛為之一亮。


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葉門摩卡3.jpg 
  
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