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咖啡豆烘焙

咖啡豆烘焙

烘咖啡豆很困難嗎?
說難不難⋯
就像下廚很容易,
但不是人人都能成為大廚吧?

烘豆需要了解豆子的特性、處理法,
也是烘豆師對於想要保留風味的選擇!
想要玫瑰還是水蜜桃香氣多一點呢?
想要果酸重或是尾韻甜感呢?

就算是同一支咖啡豆,
由不同烘豆師使用不同的烘焙手法詮釋,
風味口感也會有所不同。

烘完後杯測,
如果覺得只有80分滿意,
下次烘焙就會再略做調整。

烘豆就是經驗的累積和不斷求進步,
而細節往往是最難的部份。

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