很多人選購咖啡時，最先看的就是「焙度」。
但你有沒有發現：不同店家的「淺焙」、「中焙」、「深焙」喝起來，其實不太一樣？
這並不是你記錯味道，而是——每家店對焙度的定義真的不同！
🔍 什麼是焙度？
焙度是指咖啡豆烘焙的深淺程度，它會影響咖啡的風味、酸度和醇厚度。淺焙咖啡豆通常帶有明亮的花果香和較高的酸度，中焙帶堅果、奶油風味，酸甜風味平衡，而深焙咖啡豆則風味較濃郁，酸度較低，並帶有焦糖或巧克力風味。
🌍什麼是Agtron 數值？
美國精品咖啡協會（SCAA）提出的標準化指標，使用紅外線測量咖啡豆的顏色和焦糖化程度，就像「咖啡豆的色號」。
數值範圍從0到100
● 數值高 → 顏色淺 → 焙度淺、酸質明亮
● 數值低 → 顏色深 → 焙度深、苦甜濃厚
🌍 SCAA的Agtron焙度分類
☕ 為什麼我們要調整焙度標示？
我們原先的焙度「中焙」是介於 Agtron 數值 #85的肉桂烘焙(Cinnamon Roast) 和#75的中度烘焙(Medium Roast)之間，但這讓部分第一次接觸我們咖啡的朋友感到困惑。
例如：
有些人覺得「中焙」應該是偏深、帶有奶油與堅果香，
但我們原先標示為「中焙」的豆子，其實在 SCAA 標準裡屬於淺焙～淺中焙，風味更偏向果香與明亮甜感。
為了讓每位消費者在選擇時能更準確地預期風味方向，我們重新校正並調整了焙度命名，依磨粉後測得的Agtron數值分類焙度如下表：
焙度分類 | Agtron數值（本店） | SCAA Agtron | 英文焙度名稱 | 烘焙進程 |
極淺焙 | > 90 | 80–95 | Light Roast | 一爆密集至一爆末 |
淺焙 | 80–89 | 65–79 | Cinnamon Roast | 一爆結束 |
淺中焙 | 70–79 | 60–64 | Medium Roast | 一爆結束30~40秒 |
中焙 | 60–69 | 55–59 | High Roast | 一爆結束近二爆前 |
中深焙 | 50–59 | 44–54 | City Roast | 二爆開始20~40秒 |
深焙 | < 50 | 36–43 | Full City Roast | 二爆密集 |
法式烘焙 | - | 30–35 | French Roast | 二爆尾聲 |
義式烘焙 | - | 35以下 | Italian Roast | 二爆結束 |
最後想說的是
即使有各種分級系統與數值，
「焙度」最終還是要回到你的味蕾。
同樣的名字，不同的烘豆師，都會有不同的詮釋方式。
所以最準的方式永遠是：
👉親自喝一口，感受那一杯的個性！