牙買加 藍山 克里斯戴莊園 咖啡豆 / 水洗處理法 / 中烘焙

▲ 頂級藍山咖啡 Blue Mountain No. 1，經典的木桶包裝，最高品質。香氣平衡，堅果調性與Creamy的乳脂感，Body滑順醇厚，尾韻綿長~

▲ 來自牙買加藍山產區的克里斯戴莊園 Clydesdale Estate，1700年代後期成立，是藍山最古老的咖啡莊園，平均海拔為 1000M，因為在產區的正中央，有「藍山之心」的美譽！

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▲『藍山咖啡』還是『藍山風味咖啡』？

市面上普遍可見的『藍山風味咖啡』、『藍山特調咖啡』，是用數種不同咖啡豆調和出來的咖啡，和真正的藍山咖啡可以說是天差地遠！

「藍山咖啡」的定義是很嚴格的。就像葡萄酒以莊園或品種區分一樣，牙買加政府為了控管藍山咖啡的品質，成立牙買加咖啡工業局，牙買加的咖啡在出口前，必須經過一系列苛刻的標準鑑定，才能獲得政府授予的「原產地證明書」，正式冠以「藍山」的名稱，因此真正的藍山咖啡是有法律授權及認定才能出口的。
 

藍山咖啡的法定種植區域在牙買加島東側的藍山山脈，只有在1,000-1700公尺的海拔高度範圍內，並且必須是種植在聖安德魯 (Saint Andrew)、聖托馬斯 (Saint Thomas)、波特蘭(Portland) 和聖瑪麗 (Saint Mary) 區的咖啡，才能被稱為牙買加藍山咖啡 (Jamaica Blue Mountain)。整個牙買加大約只有 25% 的咖啡豆能冠上藍山咖啡之名。

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▲  藍山咖啡好在哪裡？

即使你沒有喝過藍山咖啡，但一定也耳聞過它的名貴。

藍山咖啡能夠有這種帝王級待遇是因為它突出的香氣與甜感表現。該地生產的咖啡具有清香且獨特的風味，首先是溫和滑順的口感，在入喉後綿延不絕。再來是優雅成熟的香氣表現，帶一點木質調的回甘，均衡的酸甜苦分布更提升了在口中品茗的層次感。不搶戲卻能口齒留香，藍山涵蓋了好咖啡的種種表現，是它始終如此受歡迎的原因。

因為牙買加的咖啡業曾經有過一段品質不穩定的低潮期，直到1980年代日本介入投資，將生態種植法與處理法品管引入牙買加，才讓藍山成為舉世聞名的精品咖啡豆代名詞。兩國之間的貿易友好度讓日本取得了優先購買權，『 世界其他區域能分得的只有總量的一成』 。

因此能否喝到正宗藍山咖啡還得看運氣與財力，物以稀為貴，優良的品質加上稀有度，讓每一批次都是奇貨可居。取得咖啡生豆之後還要經過最重要的烘焙過程，烘豆品質對好豆子來說絕對是倍數放大優勢。如果有機會能喝上一杯正宗藍山No.1，肯定是相當享受的事情了。