哥倫比亞 天堂莊園 艷夏花荔 咖啡豆 / 雙重厭氧處理法 / 淺焙

哥倫比亞 考卡省 天堂莊園 雙重厭氧 艷夏花荔

Colombia Cauca Finca El Paraiso Double Anaerobic Flor Lichi

磨開為香甜濃厚的荔枝、水蜜桃及玫瑰花香，在口中展現完熟荔枝、水蜜桃軟糖及馥郁玫瑰香氣，伴隨著草莓牛奶、綿長的荔枝及玫瑰餘韻，甜美迷人。

國家：    哥倫比亞 (Colombia)
產區：    考卡 (Cauca)
莊園：    天堂莊園 (El Paraiso)
生產者：迪亞哥 (Diego Samuel Bermudez Tapia)
海拔：　1850 - 2,050m
品種：　Castillo, Colombia, Caturra
處理法：雙重厭氧

天堂莊園 雙重厭氧處理法

2018年十一月的COE競標中,天堂莊園的雙重發酵處理法，以第10名之姿,不僅是年度標金最高，竟然成為哥倫比亞史上標金最高的紀錄，非常驚人!

Diego 所發展出來的實驗性處理法,程序相當複雜，也無怪乎風味極其特殊。舉例而言,【雙重厭氧玫瑰茶批次Rosa Té】 以密封容器先進行紅櫻桃的全果厭氧發酵24小時，去果皮之後，再進行36小時的帶果肉厭氧發酵，所以稱之為雙重厭氧發酵處理法。在發酵的過程中，Diego使用的是特定的容器，而且溫度亦需要持續的監控。