哥倫比亞 天堂莊園 蜜桃荔荔 咖啡豆 / 雙重厭氧處理法 / 中烘焙
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哥倫比亞 考卡省 天堂莊園 蜜桃荔荔 雙重厭氧發酵
Colombia Cauca Finca El Paraiso Double Anaerobic Lychee Peach
風味參考：乾香為新鮮水蜜桃、水蜜桃優格、荔枝及草莓香氣。入口同樣以濃郁的水蜜桃奶茶、水蜜桃優格主軸，伴隨著玉荷包荔枝、草莓及玫瑰花香，風味甜美多汁。
國家： 哥倫比亞 (Colombia)
產區： 考卡 (Cauca)
莊園： 天堂莊園 (El Paraiso)
生產者：迪亞哥 (Diego Samuel Bermudez Tapia)
海拔： 1,850 - 2,050公尺
品種： Castillo, Colombia, Caturra
處理法：雙重厭氧
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2018年十一月的COE競標中，天堂莊園的雙重發酵處理法，以第10名之姿，不僅是年度標金最高，竟然成為哥倫比亞史上標金最高的紀錄，非常驚人！
Diego 所發展出來的實驗性處理法，程序相當複雜，也無怪乎風味極其特殊。
【雙重厭氧】以密封容器先進行紅櫻桃的全果厭氧發酵28小時，第二階段為40小時帶果肉厭氧發酵。所以稱之為雙重厭氧發酵處理法。在發酵的過程中，使用的是特定的容器，而且溫度亦需要持續的監控。在發酵後的乾燥，亦分階段採用不同的參數以達到風味的最佳化。
