關於72小時咖啡
曾經有人問：
「老闆，你以前是做金融業，怎麼會跑來賣咖啡？」
我總是笑著回答：
「本來以為數黑金，會比數現金好賺。」
沒想到，咖啡是一條沒有終點的路。
從挑豆、烘焙、杯測，到沖煮，
每一個環節都值得反覆琢磨。
每年添購設備、持續學習，
只為了讓每一支咖啡豆，都能呈現最真實且迷人的風味。
為什麼是「72小時」？
許多人追求咖啡的新鮮，
但剛烘好的咖啡，並不是風味最完整的時候。
經過適當的排氣與熟成，
香氣會更乾淨，甜感更加明顯，整體風味也更平衡。
依照我們的烘焙方式，大約需要 72 小時。
因此，72小時不是等待，而是風味成熟的時間。
我們始終相信，一杯咖啡的品質，來自每一個細節。
手工挑除瑕疵豆，仔細記錄每一次烘焙數據，
不斷修正、反覆驗證，
只為了讓每一次沖煮，都能忠實呈現咖啡最美好的樣子。
只推薦真正喜歡的咖啡，
也只販售自己願意每天喝的一杯。
謝謝你，願意為一杯好咖啡，多等72小時。
72小時咖啡 / 72 Hours Cafe
自家烘焙咖啡工作室
柒拾貳小時咖啡工坊
統一編號：47572275
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Line ID: @72hourscafe
Phone:+886-905495129
E-mail: 72hcafe@gmail.com
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