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衣索比亞 草莓戀人 咖啡豆/ 厭氧日曬處理法/ 中烘焙

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衣索比亞 草莓戀人
STRAWBERRY LOVES ANAEROBIC NATURAL
 
地區 :烏拉嘎
海拔 :2060~2093 公尺
品種 :原生種
處理法 :厭氧日曬
等級 :G1
風味 :草莓布朗尼、酒香、百香果及茉莉花香、白麝香

 

 

  紅果厭氧日曬

此批次豆子使用的「紅果厭氧日曬」是使用了多工厭氧處理方式–厭氧處理法加日曬處理法。

農民在採收時精心挑選出完美飽和的紅色成熟果實,並將咖啡果實以全果方式放置於桶子中,在少氧的環境下進行發酵,發酵過後將果實放置於棚布下的高架棚中曝曬,此作法使得咖啡果實可以達到慢速乾燥的效果。多工的處裡方法使此批次的豆子口感圓潤、甜感豐富且帶有優雅花香氣息。


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